Karl Eckstein, Bäcker Meister machte sich nach dem Krieg 1945 in der Innenstadt von Bietigheim Selbständig.

20 Jahre Später zog sein Sohn Rudi Eckstein nach Aidlingen, um dort erneut eine Bäckerei zu eröffnen. 

Diese wurde dann wiederum von seinem Sohn Eric Eckstein übernommen und erweitert, bis man sich dazu entschloss in Ehningen die Bäckerei von Karl Schaib zu übernehmen und sie als Einzelbetrieb weiterzuführen.

Bild: Ende 1950er, Alter Standort der Bäckerei von Karl Eckstein

Quelle: Stadtarchiv Bietigheim-Bissingen